180 professionals i estudiants assisteixen al XXXI Congrés Internacional del cava

‘Les aliances del cava’ és el títol del congrés d’aquest any, que ha comptat amb la participació de ponents de renom internacional.

La seu de la Confraria del Cava, a Torre Ramona, ha acollit aquest matí la XXXI edició del Congrés Internacional del Cava, una activitat que cada any s’emmarca dins els actes de la Setmana del Cava i que organitza Jaume Gramona, membre de la Confraria i actualment president de l’Institut del Cava. Diferents personalitats del sector cavista han assistit al Congrés, com el director general de l’Institut Català de la Vinya i el Vi, Jordi Bort, que ha clausurat l’acte destacant la capacitat exportadora del sector del cava. Bort ha posat de relleu que el mercat en el qual s’han de fixar les empreses “és el món”, i per això ha valorat molt positivament les experiències a nivell internacional que es donen a conèixer durant el Congrés del Cava que “sempre es poden aplicar als productes de casa”.

El Congrés també ha comptat amb la presència del president de la Confraria del Cava, Antoni de la Rosa i Torelló, que ha obert l’acte posant de manifest que activitats com aquesta “ajuden a millorar la qualitat del cava que fem i augmentar la nostra presència al mercat” ha dit. Jaume Gramona, que una vegada més ha exercit de director tècnic del Congrés Internacional del Cava, a més de fer moderador de l’acte, ha fet referència a la necessitat que els diferents agents que formen part del sector cavista col·laborin “perquè en moments com aquest el sector del cava ha d’estar més unit que mai” ha ressaltat.

Uns 180 professionals i estudiants del món de la producció i elaboració del cava han participat a la convenció, que després de tres dècades ja és tot un referent pels tècnics cavistes. Més d’una desena de persones hi van actuat com a ponents, la majoria d’ells experts procedents de prestigioses institucions nacionals i internacionals.

El Congrés, que s’ha allargat des de quarts de 9 del matí fins a ben entrat el migdia, ha inclòs conferències de temàtiques tant variades com l’efecte que tenen els polisacàrids en l’escuma del cava, l’experiència del “Freewine” (que inclou els denominats vins altaments saludables) o els aspectes pràctics del licor d’expedició.  Alguns dels ponents destacats que han participat al XXXI Congrés Internacional del Cava han estat Joan Miquel Canals, professor titular del Departament de Bioquímica i Biotecnologia i degà de la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili, o José Miguel Martínez Zapater, professor d’investigació del CSIC, Departament de Viticultura de l’Institut de Ciències de la Vinya i del Vi de Logronyo (La Rioja).

La part final del Congrés, com ja és habitual, s’ha dedicat a conèixer els vins que s’elaboren en diferents regions del món. En concret, aquest any s’ha parlat dels vins que es fan a Suissa i dels denominats.