“L’atenció al detall en l’elaboració del Cava”

XXXII CONGRÉS INTERNACIONAL DEL CAVA 2014-1

Els actes de la XXXIII Setmana del Cava es reprenen el dimecres 8 d’octubre amb la celebració del XXXII Congrés Internacional del Cava, que es farà a la seu de la Confraria del Cava, a Torre-Ramona, i que enguany portarà per títol “L’atenció al detall en l’elaboració del Cava”

 

Aquest és el programa d’actes:

 

BENVINGUDA. Sr. Antoni de la Rosa i Torelló . President de la Confraria del Cava Sant Sadurni

OBERTURA DEL CONGRÉS. Sr.Carles Playà i Maset. Degà del Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya.

MODERADOR . Sr. Bruno Colomer i Marti. Responsable d’Enologia de Caves Codorniu.

CLOENDA. Sr. Pere Bonet i Ferrer. President del Consell Regulador del Cava.

 

8:00h. Entrega de documentació i acreditacions. 8:30h. Inauguració del Congrés del Cava.

8,45 a 9,05h. INFLUÈNCIA DE LA INOCULACIÓ SECUEN- CIADA DE TORULASPORA DELBRUECKII i SACCHA- ROMYCES CEREVISIAE EN VINS BASE PER CAVA; INCIDÈNCIA SOBRE LA QUALITAT I PERSISTÈNCIA DE L’ESCUMA.

Sra. Elena Gonzàlez-Royo, Olga Pascual, Nikolaos Kountou- dakis, Mireia Esteruelas, Braulio Esteve-Zarzoso, Albert Mas, Joan Miquel Canals .
Ponent. Dr. Fernando Zamora Marín. Catedràtic de Nutrició i Bromatologia. Facultat d’Enologia de Tarragona .Universi- tat Rovira i Virgili.

9,05 a 9,50h.UNE APPROCHE OENOLOGIQUE ET CHIMI- QUE DE LA QUESTION DE LA MINÉRALITÉ DES VINS. DIMENSIONS ORGANIQUES ET MINÉRALES DES VINS, OÙ SE SITUENT LES CAVA?

Sr. David Lefebvre. Diplôme Oenologue (Diplôme national d’oenologue de l’Université de Reims). Journaliste viticole. Vigneron amateur en Alsace. Animateur téchnique.

9,50 a 10,30h. L’ODYSSÉE D’UNE BULLE DE CAVA.
Dr. Gérard Liger- Belair. Docteur en Physique (spécialité oenologie) et Professeur Equipe Effervescence,Champagne et Aplications GSMA, UMR, CNRS 7331 Université de Reims Champagne-Ardenne.

10,30 a 11,00h. – Coffee break.

11,00 a 11,25h. “DEL VI BASE AL CAVA: EVOLUCIÓ DE L’AROMA I INFLUÈNCIA DEL LLEVAT DE VINIFICACIÓ I COMPOSICIÓ NITROGENADA”.
Sr. Jordi Torrens. Cap de Cromatografia i I+D del Grup Freixenet. Doctor en Químiques i màster en Viticultura i Enologia.

11,25 a 11,50h. WIFI-Cork: MONITORATGE TECNOLÒGICA DEL TIRATGE. OPTIMITZACIÓ INTEGRAL DE LA FERMEN- TACIÓ.
Sr. Nicola Petralli. Dissenyador d’Enginyeria Electrònica . AEB Group.

11,50 a 12,15h. EL VALOR DE LA TRADICIÓ EN ELS CAVES DEL FUTUR.
Sr. Arthur O’Connor. Responsable d’Enologia del Grup Codorniu.

12,15 a 13,15h. TAULA RODONA AMB ELS PONENTS. 13,15 h. CLOENDA DEL CONGRÉS
13,30h. Sortida cap el Restaurant Sol I Vi.

14,00h. TREBALL PRÀCTIC SOBRE LA MINERALITAT DELS VINS AMB AIGÜES MINERALS.
Sr. David Lefebvre. Diplôme Oenologue (Diplôme national d’oenologue de l’Université de Reims). Journaliste viticole. Vigneron amateur en Alsace. Animateur téchnique.

14,30h. Dinar de treball .

 

COL·LABOREN

Universitat Rovira i Virgili Escola Mercè Rosell i Domènech Associació Catalana d’Enòlegs Noudata
Cafés Novell
INNOVI

INSCRIPCIONS

Preus:
Confrares: 110 € IVA inclós
Socis d’INNOVI i Enòlegs:: 120 € IVA inclós Assistents: 150 € IVA inclós
Estudiants i Viticultors: beca “la Caixa” (no inclou dinar)

SECRETARIA DE LA CONFRARIA

Casa del Cava,
Sra. Josefa Rovira
Barri Torreramona – Subirats
Tel. 93 891 28 03 / Fax 93 818 30 12 info@confrariacava.com
Apartat 79 – 08770 Sant Sadurní d’Anoia

Per descarregar el programa d’actes:  XXXII CONGRÉS INTERNACIONAL DEL CAVA 2014